蒸汽發(fā)生器蒸包子為什么會(huì)皮皺與塌皮?

　　1 沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會(huì)互相粘連，所以會(huì)造成塌陷

　　2 火太大蒸過頭了，也會(huì)塌陷，而且會(huì)伴隨表面皺皮(如果你沒皺皮，基本排除這一項(xiàng))

　　3 發(fā)酵時(shí)間太長，或者酵母放多了。原理是，你發(fā)面最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撐不住，所以熟了以后就塌了。

　　4 面粉筋力不足或使用沙質(zhì)麥磨的面粉。發(fā)酵面食靠面粉的面筋支撐，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發(fā)酵出來的氣體，就塌了。

　　5 和面時(shí)沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個(gè)別塌陷或收縮。

　　6 蒸好后立刻掀鍋，內(nèi)外氣壓差別大造成塌陷。蒸好后停5分鐘再掀鍋。

　　蒸汽發(fā)生器特點(diǎn)：

　　1、安全：采用電加熱，無明火，無安全隱患。

　　2、節(jié)能：熱效力達(dá)98%以上 升溫快，約5分鐘即可使用。

　　3、環(huán)保：零排放，零污染。

　　4、免檢：免辦鍋爐使用證。

　　5、蒸汽純：蒸汽無水分，蒸汽純度達(dá)：99%

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