目前 , 在餐飲行業(yè)中使用的傳統(tǒng)的單門、雙門和三門蒸柜是用一個加熱水箱同時供應多扇門內(nèi)的熱量，而水箱均是采用的密閉結(jié)構(gòu)，積垢后無法清洗，往往造成干燒而損壞。尤其在水質(zhì)較硬的地區(qū)，蒸柜水箱的積垢現(xiàn)象更為嚴重，從而導致使用時間大大縮短。

　　一種能有效克服上述缺陷，便于對水箱進行除垢清洗的敞開式燃氣蒸汽發(fā)生器。

　　敞開式燃氣蒸汽發(fā)生器，主要是由加熱水箱組成，其一側(cè)為燃燒室，另一側(cè)設(shè)有火管，其特征在于 ：所述的加熱水箱的頂端設(shè)有一敞開蓋。

　　敞開式燃氣蒸汽發(fā)生器結(jié)構(gòu)合理，構(gòu)思巧妙，由于加熱水箱采用的是敞開蓋的結(jié)構(gòu)，在加熱水箱結(jié)垢較為嚴重時，只需打開水箱敞開蓋進行除垢清洗即可，徹底克服以往因水箱密閉，積垢后無法除垢清洗，造成干燒損壞的問題，極具產(chǎn)業(yè)推廣價值。