我國經(jīng)濟快速增長，在各項建設(shè)取得巨大成就同時也付出了巨大的資源和環(huán)境被破壞的沉重代價，這兩者之間的矛盾日趨尖銳，群眾對環(huán)境空氣污染反應(yīng)強烈。同時溫室氣體排放引起全球氣候變暖，備受國際社會廣泛關(guān)注。加強節(jié)能減排是應(yīng)對全球氣候變化迫切需要。《中華人民共和國節(jié)約能源法》指出“節(jié)約資源是我國基夲國策”把節(jié)能減排作發(fā)展戰(zhàn)略。

　　傳統(tǒng)廚用蒸具及商用燃氣蒸汽發(fā)生器存在以下缺陷 ：

　　1、產(chǎn)汽慢、需要 15 分鐘至 20 分鐘把水燒開、產(chǎn)生的蒸汽還不能立即使用 ;需要 5至 10 分鐘蒸柜進入工作狀態(tài) ;

　　2、高耗能，0.4m3至 0.5m3蒸柜每小時需要液化石油氣 4.8kg 至 5.5kg，天然氣 8m3至 10m3，柴油 6kg 至 7kg ;

　　3、不環(huán)保，二氧化碳排放量普遍超過國家工業(yè)標準 ;

　　4、需要經(jīng)常停產(chǎn)清除水垢 ;

　　5、高噪音，風機噪音超過 100 分貝。